← Tots els mòduls
El cost de cada plat, sempre al dia
Escandalls, food cost, estoc, comandes i producció. Quan canvia un preu, es recalcula tot.
Cuina, a la pantalla
L'estoc baixa amb el que vens i puja amb el que compres. Saps quant et queda de cada cosa.
Mix, aquíT'avisa abans que et quedis sense oli.
És un exemple. Li pots demanar qualsevol altra cosa de Cuina: t'ho prepara i espera el teu sí.
Cuina › EstocAvui
Oli d'oliva verge extraPer a 2 dies2 garrafes de 5 l
Arròs bombaPer a 9 dies4 sacs de 5 kg
Farina de blatPer a 12 dies3 sacs de 25 kg
✦ Mix proposaL'oli et dura dos dies i dissabte tens 80 reserves. Et preparo la comanda de 4 garrafes al teu proveïdor de sempre?
Dades fictícies
Tres passos, i l'últim és teu
01Arriba el preuEl de l'últim albarà aprovat
02Es recalcula totCada plat i cada salsa, en cascada
03Tu decideixes el preuMix t'avisa del plat que perd marge i et proposa quant cobrar
I la producció del dia, planificada
Les comandes de sala arriben a la pantalla de cuina. Amb les reserves i el que vens cada dia, Mix calcula què cal deixar preparat.
Pantalla de cuina · ara
Taula 4 · 13:422 Croquetes de pernil1 Arròs negre1 Lluç a la romana
Taula 9 · 13:471 Ensaladilla2 Arròs negre
Taula 2 · 13:514 Croquetes de pernil2 Calamars a l'andalusa
Cuina › ProduccióDissabte 1 de nov.
Croquetes de pernil140 u.Per a 80 reserves i el que es ven sense reserva
Sofregit per a arrossos4 kgPartida d'arrossos
Fons de peix8 lArrossos i lluç
✦ Mix proposaDissabte tens 80 reserves, un 30 % més que un dissabte normal. Et preparo el full de producció de cada partida?
Dades fictícies
El que fas a Cuina es comparteix amb…
MòdulCuina
- Númerossap el food cost real de cada plat
- Clientsla sala veu els al·lèrgens de cada plat
- Proveïdorset prepara la comanda quan baixa l'estoc
T'ho ensenyem amb els teus documents
En 30 minuts el veus funcionar amb els teus albarans.